Bitechnologia - teraźniejszość i przyszłość
Ziemniaki w diecie nie tuczą
Naukowcy z University of California, Davis i z National Center for Food Safety and Technology, przy Illinois Institute of Technology, przedstawili wyniki badań, które udowadniają, że ludzie mogą spożywać ziemniaki i nie przeszkodzi im to w utracie wagi - informuje EurekAlert.
Badanie stara się lepiej zrozumieć rolę ziemniaków i indeksu
glikemicznego w utracie wagi. Głównie dlatego, że warzywo to zalicza
się do produktów o wysokim indeksie glikemicznym, co według wielu nie
sprzyja pozbyciu się zbędnych kilogramów.
"Wyniki tego badania potwierdzają, to co specjaliści od zdrowia i
odżywiania twierdzili już od lat: jeśli mówimy o utracie wagi, to nie
chodzi o wyeliminowanie pewnych pokarmów lub grup produktów, ale raczej
o redukcję kalorii. Nie ma dowodów na to, że ziemniaki, przygotowane w
zdrowy sposób, przyczyniają się do nadwagi. W rzeczywistości widzimy,
że mogą być częścią diety"- powiedziała Britt Burton-Freeman.
Badanie zostało przeprowadzone wśród 86 mężczyzn i kobiet z nadwagą. 12
tygodni zajęła obserwacja efektów diety, która ograniczała kalorie, ale
zawierała ziemniaki. Uczestnicy zostali podzieleni na trzy grupy, z
których każda miała opracowaną dietę, zawierającą pięć do siedmiu
porcji ziemniaków w ciągu tygodnia. Wyniki wykazują, że wszystkie trzy
grupy straciły na wadze.